Delovanje OOZ NM je opredeljeno s Statutom in poslovniki delovanja posameznih organov. V statutu so opredeljene naloge in obveznosti zbornice, pa tudi pravice in obveznosti njenih članov. Zbornica naloge opravlja prek svojih organov in sicer skupščine, predsednika/ce zbornice, upravnega odbora in nadzornega odbora. Organizacijske, izvedbene in strokovne naloge pa izvaja preko strokovne službe in ustanovljenih strokovnih sekcij.